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グルテンとは、小麦に含まれるたんぱく質の一種です。
血糖値を上昇させ、脂肪を蓄えやすくする他、その中の成分が食欲を刺激することがわかっています。
加えて小麦製品には油脂がたっぷりです。日本でも小麦アレルギーは増えており、軽度の場合アレルギーの存在すら気づかない人も数多くいます。
グルテンはアレルギー反応を起こしやすく、即時型アレルギーだけ
ではなく、遅延型アレルギーの原因にもなります。
遅延型アレルギーでは、アナフィラキシーショックなどの急激な体
調不良があらわれません。そのため、日々知らずのうちにアレルギ
ー食品を摂取すると、体調不良などの問題を起こしています。
翌日~3日後など、人によって発症する日数がバラバラなのも、ア
レルギー物質を特定することが難しくなる要因と考えられています。
吉備しあわせ米粉を使用した
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