Bread Mix
米粉で創るパンの世界
グルテンフリーで新しい食生活！
米粉パン製造工場でも
小さなショップでも
街のパン屋さんでも
about
Bread Mix について
Bread MIXの大きな特徴は簡単に誰でもグルテンフリーパンが美味しく焼けるという事です。開発のテーマとして最重要事項に上げていたのが2日目でも硬くなりにくいこと、冷凍から自然解凍で食べられることの2点です。
是非、ご自宅でも美味しい米粉パンが焼けるBred Mixを皆さんにお試しいただきたいです。
米粉事業部
開発担当 田中 満
gluten-free
米粉パン 大元工房
米粉パン専門店大元工房さんでは、Bread Mix を使用されています。曜日限定ですが、通常のパンが焼き上がり窯が空くとグルテンフリーパンの製造に取り掛かります。
「以前よりお客様からグルテンフリーパンを求められるお声は多く、米粉パン専門店としては小麦粉不使用の必要性を日々感じていました。Bred Mix は忙しい製造の合間にもグルテンフリーパンを焼くことが出来るので重宝しています。またお客様からのお喜びの声も多数いただいています。」 大元工房STAFF
大元工房では小麦粉も使用していますが、お客様への製造環境の開示されています。お客様ご自身での安全管理をお願いすることによって自己にはつながっていません。
業務用で更に生産効率UP！
01
水 と 酵母
業務用タイプは砂糖や塩など調味料は全て混ぜ込んであるので水とイーストと一緒にミキシングするだけであっという間に生地が出来上がります。
02
既存機器でOK！
小麦粉のパンを作るときと工程が一緒なので、新しい機器を揃える必要がありません。
03
成形できる生地
流し込みではない成形できる生地なので豊富なラインナップを揃える事が可能！独自のグルテンフリーパンの展開も思いのままです。
優秀な生産コスト
04
製造時間
■ミキシング10分 ■成形5分
■発酵25分 ■焼成15分
【最速 1時間で焼き上がります！】
※Mix500gで70g生地玉約15個プレーンでの焼成で計算しています。
オーブン稼働率UP
短時間で焼きあがるので、通常のパンが焼き終わった後にオプション的に製造へ取り掛かれます。更に、電気代の安い時間帯での稼働が可能なので製造コストを抑えられます。
参考原価
Mix250gで70gの生地が約7個取れます。
1個当たり約45円で製造！
価格設定の幅が広がります！
🔷業務用は選べる２タイプ！
業務用ブレッドミックスはアレルゲン28品目入ってない「マジックファットタイプ」と乳成分が入った「マジカルソフトタイプ」から選んでいただきます。
乳成分入りのマジカルソフトは、クリーミーな風味でクリームパンなどの菓子パンに良く合います。また、ふっくらと焼き上がりやすく更にパンの食感に近づける事が出来ます。
1㎏×10袋入り
